오븐 없이도 프라이팬이나 에어프라이어(또는 냄비)를 활용해 갓 구운 듯한 빵과 파이를 충분히 만들 수 있습니다. 홈카페 디저트 플레이팅에도 안성맞춤인 **'노오븐 퐁신 식빵'**과 '프라이팬 사과파이' 레시피를 소개합니다.
🍞 1. 오븐 없이 만드는 '프라이팬 뜯어먹는 우유빵'
발효 과정만 거치면 프라이팬에서도 오븐 못지않게 폭신하고 쫄깃한 식감을 낼 수 있습니다.
[준비물]
- 강력분 250g, 따뜻한 우유 150ml, 설탕 20g, 소금 3g, 드라이이스트 4g, 무염 버터 20g
[만드는 법]
- 반죽: 볼에 가루류를 넣고 따뜻한 우유를 부어 섞습니다. 반죽이 한 덩어리가 되면 버터를 넣고 매끄러워질 때까지 10분 정도 치대주세요.
- 1차 발효: 반죽을 매끄럽게 둥글려 볼에 담고, 랩을 씌워 따뜻한 곳에서 부피가 2배가 될 때까지(약 1시간) 둡니다.
- 성형: 발효된 반죽의 가스를 빼고 8~9등분으로 나누어 동그랗게 만듭니다.
- 2차 발효: 기름을 살짝 바른 프라이팬에 반죽을 일정한 간격으로 담고, 뚜껑을 덮어 다시 30분간 부풀립니다.
- 굽기: 약불에서 뚜껑을 덮고 10~15분간 굽습니다. 바닥이 노릇해지면 뒤집어서 다시 뚜껑을 덮고 5~8분간 더 익혀주면 완성입니다.
🥧 2. 바삭함이 살아있는 '노오븐 프라이팬 사과파이'
파이 생지를 직접 만들기 어렵다면 시판용 만두피나 식빵을 활용해 훨씬 간단하고 바삭하게 만들 수 있습니다.
[준비물]
- 사과 1개, 설탕 3큰술, 시나몬 가루 약간, 버터 10g, 만두피(또는 식빵)
[만드는 법]
- 필링 만들기: 사과를 잘게 썰어 팬에 넣고 설탕, 시나몬 가루, 버터와 함께 졸입니다. 수분이 날아가고 갈색빛이 돌 때까지 볶아주세요.
- 모양 잡기: 만두피 가장자리에 물을 묻히고 중앙에 사과 필링을 올립니다. 반으로 접어 포크 끝으로 테두리를 꾹꾹 눌러 고정합니다.
- 굽기: 팬에 기름을 넉넉히 두르고 중약불에서 앞뒤로 노릇하고 바삭하게 튀기듯 구워냅니다.
- 팁: 식빵을 사용할 경우, 밀대로 얇게 민 뒤 필링을 넣고 같은 방법으로 구우면 '애플 파이' 맛이 그대로 재현됩니다.
🍮 플레이팅 & 시식 팁
- 아이스크림 조합: 갓 구운 따뜻한 사과파이 옆에 차가운 바닐라 아이스크림 한 스쿱을 곁들여 보세요. 온도의 대비가 미각을 자극합니다.
- 생크림 레이어: 우유빵을 반으로 갈라 미리 만들어둔 생크림과 딸기, 바나나 슬라이스를 듬뿍 채우면 훌륭한 과일 샌드 브레드가 됩니다.
- 마무리: 슈가파우더를 체에 쳐서 살짝 뿌려주면 비주얼의 완성도가 급격히 올라갑니다.
오븐이 없어도 집안 가득 고소한 빵 냄새를 채울 수 있습니다. 혹시 이 레시피들과 함께 마시기 좋은 '홈메이드 과일 에이드' 레시피도 필요하신가요?